Čaj je nápoj získavaný lúhovaním čajovníkových listov vo vode. V našich končinách sú nesprávne čajom označované aj bylinné výluhy. Po správnosti by sa názvom čaj mal označovať iba nápoj z rastliny čajovníku z čelade Cammelia. Existujú dva hlavné poddruhy používané pre výrobu čaju: Camellia sinensis var. sinensis (Čínsky a japonský čaj), Camellia sinensis var. assamica (Indický čaj).  Čajovník je vždyzelený ker. Dnes už sa čajovníky pestujú v trópoch, subtrópoch a v teplých krajinách mierneho pásma celého sveta. To čo určuje tak obrovské množstvo a chuťovú pestrosť čaju aj keď jeho listy pochádzajú z jednej rastliny, je čas zberu ( jarný, letný, jesenný a zimný zber), druh použitých listov (mladé ešte nerozvinuté vrchné listy, rozvinuté mladé listy, staršie listy, listy zo starých stromov čajovníku ktorých vek sa pohybuje od 100 do 600 rokov ). Ďalej sa na chuti podpisuje spôsob spracovania týchto listov kedy sa priamo sušia po zbere na slnku na výsledný čaj alebo sa poškodzujú listy aby v kombinácii so vzduchom nastala oxidácia ktorá sa stopne tepelným opracovaním listov a podľa jej dĺžky a rozsahu sa taktiež výrazne mení chuť čaju. Pri niektorých druhoch sa k tomu celému ešte pridá aj fermentácia či už prirodzená alebo aj umelo vytvorená a urýchlená. 

Biely čaj

Biely čaj sa zbiera skoro na jar, keď sú lístky pokryté hodvábnym bielym chmeľom, a z toho teda zrejme aj názov "biely čaj". Tento jemný typ čaju nesie príjemnú sladkastú chuť a veľmi svetlú farbu nálevu. Na prípravu sa zbierajú väčšinou vrchné ešte nerozvinuté lístky s jemnými chĺpkami, ktoré sa už iba minimálne spracujú. V podstate ide o tú najpôvodnejšiu formu spracovania čaju. Vrámci obsahu látok, je na tom biely čaj zhruba rovnako ako zelený. 

Spracovanie bieleho čaju:

Čerstvý čajový list → zvädnutie → sušenie (sušenie vzduchom, sušenie na slnku alebo mechanické sušenie) → biely čaj  

Pravidelné pitie Bieleho čaju môže osviežiť a detoxikovať telo vďaka vysokému obsahu antioxidantov ktoré sa v ňom nachádzajú. Štúdie tiež potvrdili, že biele čaje znižujú hladinu cholesterolu a znižujú riziko kardiovaskulárnych chorôb. Hladiny kofeínu z bieleho čaju sú zvyčajne iba 1% z hodnoty šálku kávy, a preto sa môžu konzumovať niekoľkokrát denne a dokonca aj večer. Taktiež je vynikajúci po jedle ako pomocník pri trávení. 

Oolong

Váš text začína práve tu. Kliknite sem a môžete začať písať. Quae ab illo inventore veritatis et quasi architecto beatae vitae dicta sunt explicabo nemo enim ipsam voluptatem quia voluptas sit aspernatur aut odit aut fugit sed quia consequuntur magni dolores.

Spracovanie čaju oolong:  

Čerstvý čajový list →triedenie listov → zvädnutie listov →  poškodzovanie listov (pretriasanie v košoch) → krátka oxidácia listov → praženie na vrelej panvici (zastavenie oxidácie) → sušenie → ČAJ OOLONG

Pu-Erh

Váš text začína práve tu. Kliknite sem a môžete začať písať. Quae ab illo inventore veritatis et quasi architecto beatae vitae dicta sunt explicabo nemo enim ipsam voluptatem quia voluptas sit aspernatur aut odit aut fugit sed quia consequuntur magni dolores.

Spracovanie zeleného čaju:  

Čerstvý čajový list → triedenie listov → zvädnutie listov (nemusí byť vždy) → praženie na vrelej panvici → váľanie a tvarovanie listov → sušenie → ZELENÝ ČAJ